蒸米饭粘锅有对策 蒸米饭的3大误区

导语：　　米饭是我们日常主食之一，制作方法也很简单。不过，你有没有遇到过蒸米饭粘锅的现象呢？这要如何避免呢？与此同时，蒸米饭有3大常见的误区，你知道是什么吗？
米饭是我们日常主食之一，制作方法也很简单。不过，你有没有遇到过蒸米饭粘锅的现象呢？这要如何避免呢？与此同时，蒸米饭有3大常见的误区，你知道是什么吗？下面就来一起看看关于蒸米饭的小常识吧。
蒸米饭的3大误区
米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流 水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅 巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖 5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
那么，怎样做才能减少米饭蒸锅的现象呢？
蒸米饭粘锅怎么办
一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。
洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。
最后，再来看看米饭的营养价值是什么吧。
米饭的营养价值
控制体重。通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加，但实际上，碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示，使用全谷物食品对控制体重有好处。同时，大量研究证明，吃米饭不仅有助于控制体重，还可防止高血压和血脂异常。不过，这一观点仍有待与其他研究进行对比考量，比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等。米饭通常使用水来煮熟，因而其热量密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明，用米饭取代面食有利于健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

儿童正处在身体迅猛生长的阶段，建造骨骼和肌肉都需要大量的钙，因此对钙的需求量非常大，很容易发生缺钙。目前医学家们已探明：佝偻病是引起儿童缺钙的主要原因。它虽然不直接危及儿童的生命，但对于身体的健康生长发育却危害极大，如使儿童生长发育减慢降低抗病能力而使之易患感染，因此被列为世界儿童四大营养缺乏病之一，尤其是在我国儿童中发病十分广泛，所以是当今儿童保健中的一项重要内容。下面介绍一下预防宝宝缺钙的五项对策。a:坚持母乳喂养，并尽量喂养6个月以上；b:及时按月龄增加辅食。vd如此重要，但在食物中含量却很少。植物性的食物几乎没有，动物性的食物中如蛋黄、肝脏含量稍多些，因此4~5个月给宝宝吃煮熟的蛋黄，10个月时，给宝宝添加猪肝，羊肝粥。奶类和奶制品及海产品不但含钙丰富，而且吸收率高只要到了宝宝能接受的月龄，应该多多给吃。c：向太阳要vd营养素。宝宝出生后要经常把宝宝带到户外晒太阳，每天不少于2小时，可上下午各一次。当阳光较强时，应该去阴凉处，或选择避开上午至下午阳光较强的一段时间，身体照样可获得紫外线。值得注意的是日晒时不要把宝宝遮掩的太严实，尽量多露出皮肤；也不能让宝宝在房子里隔看玻璃窗晒太阳，因为紫外线很难穿透过去。要向妈妈特别提出的是经阳光照射体内合成的vd剂量是十分安全的。d：宝宝出生2周即应开始补vd，每天服用400国际单位，如果是va和vd混合制剂，选择时一定注意其中va与vo剂量的比例是否是3：1，以往二者的比例为10：1。如“伊可欣”va为1800国际单位，vo为600国际单位，这样不易出现过量。在夏天户外活动十分充分时，1岁以上的儿童可不服用vd。妈妈应该注意的是药物性va和vd易在体内储存过度而引起蓄积中毒，切不可因求成心切而给宝宝长期大量使用。e：不能忽视补充钙剂。有的宝宝过了1岁，妈妈认为饮食很丰富就不再给补钙了，其实饮食中的钙满足不了生长需要，因此应作为常规补充。补钙量最好是每日需要量的1／3~1／2，婴幼儿每日对钙的需求量为200~300毫克，6岁以上为300~400毫克。在选择钙剂时应首先考虑钙的吸收率，常用钙剂的吸收率为：碳酸钙39％、乳酸钙32％、草酸钙30％、葡萄糖酸钙27％、牛奶31％；其次是钙含量要多，一般来讲无机钙的含量高于有机钙，常用的钙剂含钙量为：葡萄糖酸钙39％、乳酸钙13％、碳酸钙40％、活性钙50％再者要据宝宝的实际情况选择合适的剂型，原则为即便于吸收，又对胃肠刺激小。