营养学家推荐多吃14种超级食物

导语：　　谷物六七种 酸奶每天喝黄豆当零食　　不同的食物会对健康产生不同的影响。美国知名营养专家斯蒂文·普拉特博士等人通过总结多项研究发现，有一些食物能让我们少得病，著有《超级食物》一书。台湾《康健》杂志从书中精选出14种，并重点介绍了这些食物中的优势。...
谷物六七种 酸奶每天喝黄豆当零食
不同的食物会对健康产生不同的影响。美国知名营养专家斯蒂文·普拉特博士等人通过总结多项研究发现，有一些食物能让我们少得病，著有《超级食物》一书。台湾《康健》杂志从书中精选出14种，并重点介绍了这些食物中的优势。
燕麦。它是降低胆固醇和血糖的“功臣”。研究显示，胆固醇超过220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麦粥，就可以把总胆固醇降低8％～23％。燕麦富含纤维和蛋白质，还有镁、钾、铜等微量元素。它有助于预防心脏病和癌症。每天可与小米、玉米等搭配食用，最好保证吃够六七种全谷类
坚果。核桃等坚果含有欧米伽3脂肪酸。研究发现，常吃坚果的人罹患糖尿病、癌症等疾病的风险降低。坚果还含有大量维生素e，有益脑部健康。坚果热量高，不宜多吃。建议每周吃5次，每次25~30克，约4个核桃或15颗花生。
淀粉豆类。豆类可分为淀粉豆类和大豆类。淀粉豆类也叫杂豆类，包括红豆、绿豆、扁豆等。它们脂肪含量低，但b族维生素和膳食纤维极其丰富，常吃能帮助降低胆固醇，稳定血糖等。建议每星期至少吃4次淀粉豆类，每次食用量约半个网球大小。
酸奶。它能为人体提供活菌、蛋白质、b族维生素等物质，能抑制体内的有害菌，降低胆固醇，不仅有益于消化道健康，还能预防结肠癌。每天最好喝2杯酸奶，购买时最好选择新鲜的低脂或脱脂酸奶。

导语：奶制品　　以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素，各种营养素之间的比例配搭也平衡。鸡蛋　...
奶制品
以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素，各种营养素之间的比例配搭也平衡。
鸡蛋
研究显示，每天早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，不知不觉减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质，此外还含有12种维生素和矿物质，其中b族维生素对改善记忆有帮助。
坚果
高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量，适量食用是关键。专家认为，不论是杏仁、花生，还是核桃、榛子，每天不超过半两最佳。
猕猴桃
被称为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养素。一个猕猴桃就能保证你全天所需的维生素c，此外它还提供了丰富的维生素a，以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也很方便，用刀切成两半，拿勺子像舀冰淇淋一样，就能尽情享用了。
豆类
多吃豆类对心脏有好处，它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议，每周食用豆类食物至少要在3次以上。
西兰花
这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素a、c以及有益于骨骼生长的维生素k。就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的?茁-胡萝卜素，在西兰花中也大量存在。
水果干
菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已，水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外，水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易发胖，是一种很好的零食。

有经验的家庭主妇都知道，家里不应该只备一种烹调油，油要轮换吃才好，比如这个月用大豆油，下个月换菜籽油，然后再用花生油等。家里的油换来换去，自然可以品尝各种风味。但是，这样对人体健康究竟有没有好处呢？营养学家表示：这种做法值得肯定，因为长期食用一种油不容易达到营养均衡。有关资料显示，我国80%的居民长期使用同一种类别的食用油，如菜籽油、大豆油、花生油或其他植物油。在这种传统的饮食习惯下，导致居民的脂肪、胆固醇摄入量普遍偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入量却严重不足，超重、肥胖人群正在逐渐增多，人体健康面临着重大隐患。可见，食用油不能老盯着一种吃，食用不同品种的油可以帮助人体获得不同的脂肪酸。平时可选的食用油有橄榄油、茶油、菜籽油等，此外也可选择调和油，如金龙鱼推出的第二代调和油。这种油是以菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等多种植物油为原料调配而成的。营养专家认为，任何一种食用油都不可能提供全面的营养，所以建议人们要“食用油多样化”。